Vous connaissez tous la patate douce, mais avez-vous déjà goûté ses feuilles ? oui parce que , contrairement à celles de la classique pomme de terre, elles sont comestibles. Les feuilles de patate douce sont plus riches en protéines, bêta-carotène, calcium, phosphore, fer et vitamine C que l’épinard. Elles sont riches en fibres et aideraient ainsi à prévenir certains types de cancer.Elles contiennent environ 3 % de protéines. Des analyses montrent que les feuilles de patate douce fournissent plus d’éléments nutritifs que le chou. Plus les feuilles sont foncées, plus elles contiennent de vitamine A.
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